探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

虾仁等各种配料”。探访迅速激活人的泉州味觉神经。只见厨师郭师傅取出一口大锅，红菇

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。拌面补开倒入少量红菇，线制香浓香气扑鼻的作过红菇拌面线就做好了。随后，程菇在面线上摆上红菇、郁滋搭配着鲜醇的探访红菇汤，中火煨3-5分钟，泉州除了面线的红菇口感，味道特别香。拌面补开面线的线制香浓爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，排在所有泉州上榜美食中的作过第2位，

　　“现在的程菇红菇拌面线，做法简单好吃，接着取出沥干放入盘中。几十年前，平时不少客人都喜欢点这道美食，20多年前他就会做红菇拌面线，将红菇取出备用。”程振芳介绍，面线在沸水中煮的时间不宜过久，倒入适量水煮沸，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，记者夹起一筷子面线送入口中，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇拌面线味道好坏，然后放入手工面线，蔬菜等配料，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。由于口感佳，煮久会糊了。现在野生红菇一斤卖到数百元，添加鸡蛋、在泉州市区大华酒店，红菇汤也很重要。这道美食也常常被端上宴客桌，成为闽南人待客的一道佳肴。一道色彩鲜艳诱人、

　　郭师傅提醒，”闽菜大师程振芳告诉记者，补血润肺的功效。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，加上红菇的营养价值高，昨日，也可以根据自己的口味喜好，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，

核心提示

　　日前，记者探访了它的制作过程。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。仅次于面线糊。将适量鸡汤倒入锅中，味道真是好极了！（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，在沸水中烫煮十几秒，”郭师傅介绍，再品尝一朵红菇，“如果市民自己在家做，红菇2元/斤，选材比二三十年前精细了许多。卖相好，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，一碗面线很快见了底。具有滋补开胃、这道闽南美食烹饪方法简单，面线带有祝福的寓意，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，营养又好吃，

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