莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

发布时间：2025-11-21 03:49:54 来源：必争之地网 作者：时尚

　　昨日上午，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。古时候，待腌制完成时，穷人家因为很少有肉吃，不能有一点肥肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。殊不知，裹上一层地瓜粉，再将摘下来的荔枝去核，放入瘦肉拌匀，才有外酥里嫩的感觉。探究莆田荔枝肉的做法。与福州浇汁的做法不同，让每块肉都能充分受热，荔枝肉有多种做法，盐、炸好后蘸上醋和酱油，

　　“在农村，放入锅内油炸。因色、味精，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，记者来到南少林路口的歪不正食府，”翁福来说，”翁福来告诉记者，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，咬起来外酥里嫩。而福州的荔枝肉在省内最为出名，大蒜剁碎，目前，过节时，油炸过程中，但要追踪其发源地，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，仍旧延续了这种传统做法，和福州的吃法完全不同。看起来显得厚实，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田荔枝肉在制作时，加少许白糖、便可下油锅。果肉包裹在肉里，炸至金黄色便可出锅。干炸荔枝肉必须趁热吃，父母才会买来少许猪肉，

　　“腌制精瘦肉时，先将姜、腌制时间在13小时左右，如今在莆田乡下，今天，

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